Zeytin Sütü (200 ml)

Zeytin sütü taş değirmende ezilerek sıcak işlem görmeyen zeytinin ilk yağıdır. Zeytinin özüdür, filtresizdir. Taş değirmende ezilen zeytinler torbalara doldurularak süzülmeye bırakılır. Süzme işleminden sonra su katılmadan sıkılarak yağı çıkartılır. Yapılan işleme verilen ad ise soğuk baskıdır.