GEMLİK ZEYTİNİ VE YAPISAL ÖZELLİKLERİ

Gemlik Zeytini için farklı bir coğrafyadan örnekle başlayalım. Karadeniz fındık yetiştiriciliğinin ana vatanıdır. Bu sayede dünya fındık üretiminin %90’dan fazlası Karadeniz kıyılarında gerçekleşir. Tıpkı fındıkta olduğu gibi birçok mahsulde coğrafi özellikleriyle farklılaşan bölgeler vardır. Gemlik, Güney Marmara’nın geneli ve Trakya kıyıları sofralık zeytin yetiştiriciliği açısından tam olarak bölge tanımına uymaktadır.

Gemlik’in iklim yapısı ve coğrafyası yüksek kalibre dediğimiz, iri taneli ve etli zeytin üretimine imkan tanır. Rengi güzel ve parlaktır, lezzetiyle kolayca farklılaşır. İnce kabukludur; yüzeyi buruşuk olmaz, düz ve yassıdır, baskı görmüş hissi verir. Çekirdeği ufaktır, gramaj avantajı sağlar. Bir deneyen vazgeçemez, bu lezzete sofrasında her zaman yer ayırır. Sofralık olmanın yanında ‘iyi zeytinyağı, iyi zeytinden yapılır,’ kaidesi ile çok özel yağ mahsulü verir.  Bu sayede hem soğuk hem sıcak yemeklerde kalitesini belli eder. Farkını rengi, kokusu ve lezzetiyle hissettirir.

Tüm açılardan değerlendirildiğinde Gemlik Zeytini bölgenin bir lütfudur. Böylece bu lütuf bölge halkının sağlığından ekonomisine etki eder.