Açıklama
‘Soğuk sıkım’ yöntemi, zeytinin ısıl işlem uygulamaksızın soğuk olarak sıkılarak zeytinyağı elde edilmesi işlemine verilen addır. Soğuk sıkım zeytinyağı üretim esnasında sıcaklık 27 dereceyi geçmez. Soğuk sıkım yöntemiyle elde edilen zeytinyağı miktarı diğer yönteme göre daha azdır fakat elde edilen zeytinyağı kaliteli ve değerlidir.
