ZEYTİNİNİZDE BOYA VAR MI?

Zeytinlerimiz hakkında en çok yöneltilen sorulardan biri de gıda boyasıyla ilişkili… ‘Bu zeytinde boya var mı?’ ‘Bu zeytin daha parlak, diğeri mat. Parlak olan da boya mı var?’ ‘Zeytin tenekesinin dibinde hafif siyah su birikti, gıda boyası mı?’ türevinde soruları her gün defalarca cevaplıyoruz.

Öncelikle cevabımızı yine en başta verelim, ürünlerimizde herhangi bir gıda boyası katkısı bulunmamaktadır. Herhangi bir zeytin hasadına katılan herkes bilir, zeytin leke bırakma açısından kömür gibidir. Hasat sonuna kadar herkes simsiyah olur, kıyafetler dahildir. Özetle zeytin, doğası gereği renklidir ve rengini de kolayca bırakır.

Peki neden bazı zeytinlerin rengi daha açık, diğerleri ise daha koyu ve parlak? Bu soru tamamen hasat zamanı ile ilgilidir. Detaylandırmak gerekirse zeytin bekledikçe olgunlaşır, rengini alır ve kararır. Erken hasat edilen zeytinler daha diri olmakla beraber kahverengi ve kızıl tonlardadır. Örneğin çok sevilen ve tercih edilen ürünlerimizden İri Kızıl Gemlik Zeytinimiz böyle bir erken hasadın mahsulüdür. Özetle normalden 15 gün önce toplanır, daha sert ve diri kalır, rengi kızıla ve kahverengiye çalar.

Gemlik zeytini doğal haliyle en güzel renge sahiptir. Bu sayede tuz ve kaya tuzu dışında ekstra bir katkı maddesine ihtiyaç duymaz.