GEMLİK ZEYTİNİNDEN ZEYTİNYAĞI OLUR MU?

Toplum içerisinde yer etmiş genel bir zeytin sınıflandırması mevcut. En genel kapsamıyla bu sınıflandırma, zeytinleri sofralık ve sıkmalık olarak 2’ye ayırıyor. Endüstriyel açıdan bu ayrım oldukça mantıklı olmakla beraber bazı yanlış anlaşılmalara neden oluyor.

Yanlış anlaşılmaların en genel çerçevesi Ege zeytini ile Marmara ve Trakya zeytini arasında ikiliğe neden oluyor. Ege zeytini sıkmalık olarak algılanırken; Gemlik, Güney Marmara ve Trakya sofralık zeytin olarak kabul görüyor.

Genel geçer kabul gören bu ayrımda maalesef kalite vurgusu unutuluyor. Başka bir deyişle ‘iyi zeytinyağı, iyi zeytinden elde edilir,’ önermesi es geçiliyor. Diğer kutupta iyi sofralık zeytin, elbette iyi zeytinden yapılır gerçeğini de unutmamak gerekiyor.

Bu doğrultuda Gemlik zeytininden, çok lezzetli ve besleyici zeytinyağı elde etmek mümkün. Yeter ki mahsul iyi zeytin olsun. Bu açından teneke sızma zeytinyağlarımızı tavsiye ederiz.